Ingredienti per 6 persone:
12 pomodori pachini di misura uguale
50 g pangrattato, 30 g capperi sottosale
3 filetti di acciuga, aglio
prezzemolo, barbine di finocchio
aceto di vino rosso
olio di oliva, sale, pepe.
Tempo occorrente:
30 min.
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodori. Togliete a ognuno una calottina e svuotateli, eliminando i semi e raccogliendo polpa e succo in una ciotola.
Unitevi il pangrattato, i capperi ben lavati, sgocciolati e tritati con i filetti di acciuga e uno spicchio d’aglio. Completate il ripieno con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una d’aceto e una d’olio. Salate, pepate e mescolate tutto.
Riempite i pomodori e infornateli a 180à° per 15′, irrorati con un filo d’olio.
Serviteli caldi o tiepidi, guarniti con barbine di finocchio.
