Il formaggio a pasta molle contiene meno calcio e zinco rispetto al formaggio a pasta dura, ma è ricco di vitamina B2. In particolare la ricotta è ricca di acqua (50-60%) e contiene il 23-26% di proteine e il 15% di grassi.
Il formaggio molle

Il formaggio a pasta molle contiene meno calcio e zinco rispetto al formaggio a pasta dura, ma è ricco di vitamina B2. In particolare la ricotta è ricca di acqua (50-60%) e contiene il 23-26% di proteine e il 15% di grassi.