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Alla scoperta degli antiossidanti: categorie e classi

Speciale antiossidanti

Le sostanze antiossidanti sono davvero molteplici e di varia natura. Gli esperti li suddividono in varie categorie a seconda della loro origine e delle loro proprietà. Conosciamoli insieme.

Idrofili

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© Thinstock
In generale gli antiossidanti idrosolubili (solubili in acqua) reagiscono con gli ossidanti nel citoplasma cellulare e nel plasma. I principali sono i polifenoli, la vitamina C e il glutatione.


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