Questa verdura appartiene alla famiglia (numerosa) delle Crucifere che ha proprietà salutari anche per un importante contenuto di efficaci polifenoli
Acquisto ragionato
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Deve essere attento e accurato. Occorre accertarsi che i broccoli siano compatti e sodi, con le cime ben chiuse e, soprattutto, privi di macchie o muffe. Un colore verde brillante indica una pianta giovane e tenera. E’ opportuno non acquistare il cavolo verza o cappuccio dimezzato o tagliato fine perché subito dopo il taglio comincia a perdere la preziosa vitamina C. La surgelazione registra in genere perdite dei principi attivi per circa il 30 per cento. Quindi meglio freschi anche se bisogna sempre fare attenzione alla provenienza e si raccomanda il saggio km zero.
