Questa verdura appartiene alla famiglia (numerosa) delle Crucifere che ha proprietà salutari anche per un importante contenuto di efficaci polifenoli
Viva le sostanze fitochimiche
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Ci sono alcuni accorgimenti nella scelta all'acquisto e nel modo di cucinare i cavoli che li rendono ancora più amici della nostra salute. Del team delle Crucifere fanno parte il cavolo cappuccio, il cavolfiore, i broccoli, i cavolini di Bruxelles, le rape, i cavoli neri, la verza, il crescione, il ravanello e la senape. Oltre a essere alimenti a bassa stimolazione insulinica e pertanto adatti a un buon controllo glicemico, essi contengono polifenoli e sostanze fitochimiche che determinano i loro spettacolari e potenti effetti anche antitumorali.
