enzima che rappresenta un fondamentale antiossidante per tutte le cellule esposte all'ossigeno, eccezion fatta per i lactobacilli. Nell'organismo esistono tre tipi di questa proteina: nel citoplasma, contenente rame e zincomitocondri, con manganese stress ossidativo e i radicali liberi è talmente importante che organismi geneticamente modificati in laboratorio mancanti questo enzima, in particolare la seconda tipologia, morivano dopo pochi giorni: mutazioni nel primo tipo di superossido dismutasi sono state associate alla comparsa di sclerosi laterale amiotrofica, mentre l'assenza del terzo è causa di carcinoma epatocellulare. Viene utilizzato come integratore per aumentare il potere antiossidante di un prodotto.
