sostanza ottenuta dalla fermentazione del sidro di mele, utilizzata in medicina naturale e come ingrediente di integratori per coadiuvare la perdita di peso. Pur non essendo certo il meccanismo, si ritiene che l'aceto di sidro di mele velocizzi il metabolismo, soprattutto se assunto prima dei pasti; inoltre, è opinione comune che prolunghi la sensazione di sazietà dopo un pasto. Ottima fonte di minerali, in special modo potassio e sodio, oltre che di pectina, acido acetico, acido malico e vitamine del gruppo B, questo aceto aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo, a regolare il pH del sangue e a rafforzare le difese immunitarie: inoltre, solitamente dà luogo a minori bruciori di stomaco e acidità rispetto a quello di vino. Tuttavia contiene cromo, che può alterare i livelli di insulina: dunque, in caso di diabete, è preferibile consultare un medico.
