pigmento organico naturale che conferisce il tipico colore rosso-violetto a uva, more, lamponi, ciliegie, acai e altri frutti e ortaggi. La cianidina è considerata un potente antiossidante con azione di contrasto dei radicali liberi, utile in special modo a difendere le cellule dallo stress ossidativo riducendo così il rischio di patologie quali malattie cardiovascolari e cancro. In laboratorio questo pigmento ha mostrato anche un'efficacia particolarmente per ciò che concerne la prevenzione di diabete e obesità, oltre a possedere un potenziale antinfiammatorio. Considerata l'antocianina più efficace a livello farmacologico in quanto quella con la più alta percentuale di assorbimento da parte dell'organismo, possiede comunque un livello di biodisponibilità piuttosto basso che può compromettere nelle persone i benefici teorici osservati in laboratorio.
