kefir

bevanda originaria del Caucaso e dei paesi dell'Ex Unione Sovietica ottenuta dalla fermentazione del latte. Solitamente si aggiunge al latte fresco un polisaccaride ricco di batteri dell'acido lattico, probiotici e fermenti lattici: ricco di carboidrati semplici e proteine, presenta anche varie vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina D e sali minerali quali calcio e ferro. I benefici per la salute derivanti dall'assunzione di kefir sono oggetto di studi da oramai un secolo: sembra che possa risultare utile nel trattamento del colesterolo, intolleranza al lattosio e problemi di stomaco derivati dall'utilizzo di antibiotici, oltre a stimolare il sistema immunitario con la formazione di nuovi anticorpi e a riequilibrare la flora intestinale. La sua assunzione sembra scevra di effetti collaterali, tranne una possibile insorgenza di costipazione.