ortaggio del genere Beta Vulgaris conosciuto per essere tra le principali fonti di estrazione del saccarosio. Ciò nonostante, è utile concentrarsi anche sulle capacità officinali di questo alimento, abbondante di costituenti chimici benefici per l'organismo: prevalentemente composta d'acqua, la radice della barbabietola da zucchero è anche ricca di vitamine, carboidrati e sali minerali, proprietà che gli conferiscono caratteristiche depurative, antisettiche e stimolanti, per quanto riguarda la secrezione di bile e la produzione di eritrociti. Inoltre, aiuta ad eliminare le tossine dalle cellule e costituisce un ottimo rimedio erboristico all'anemia.
