bietola

ortaggio conosciuto anche come Beta Vulgaris molto diffusa conosciuta anche in antichità per il suo utilizzo gastronomico e per le sue proprietà officinali. La bietola è un alimento a basso importo energetico, ricco di carboidrati come il fruttosio ma carente di proteine e lipidi: ha anche concentrazioni elevate di vitamina A e vitamina C, mentre tra i sali minerali si riportano principalmente il ferro e il potassio. La presenza di quest'ultima sostanza accompagnata a quella dei nitrati, a fronte di una povertà di sodio, ne fanno un ortaggio particolarmente indicato in caso di ipertensionediabete e obesità; e le vitamine presenti gli conferiscono caratteristiche antiossidanti.