ficocianine

pigmenti fotosintetici tipici delle alghe verde-azzurre, come la spirulina e l'alga klamath, capaci di assorbire i raggi solari e produrre così glucosio. Il potenziale antiossidante delle ficocianine è impressionante, notevolmente più grande della vitamina C e della vitamina E: svolgono infatti un'importante funzione di protezione del fegato, hanno caratteristiche antinfiammatorie e sembra ricoprano un ruolo inibitore nei confronti di alcune neoplasie, sebbene tali proprietà sono state per ora verificate solo su cavie da laboratorio. In ambito alimentare, vengono comunemente utilizzate come colorante naturale di gelati e dessert.