proteine ricavate dall’uovo, sia dal tuorlo che dall’albume: quest’ultimo risulta però privo di colesterolo, dimostrandosi dunque come un’ottima fonte di proteine senza produrre un aumento di lipidi. Le proteine dell’albume d’uovo possiedono un valore biologico paragonabile a quelle delle proteine del latte, risultando così una valida alternativa per tutti coloro i quali soffrono di intolleranza da tale sostanza. Anch’esse contengono tutti gli amminoacidi essenziali, compresi gli amminoacidi ramificati come la leucina. Per questo motivo gli integratori di proteine derivanti dall’uovo sono molto diffusi nell’ambiente del body building, visto che la leucina risulta importante nella crescita e rigenerazione muscolare.
