è il carotenoide principale del plasma umano: si tratta di un composto da idrogeno e carbonio che in natura si trova prevalentemente nel pomodoro. Il licopene ha forti capacità antiossidanti, che lo rendono un valido aiuto per proteggere l’organismo da malattie neurologiche e nel trattamento di alcuni tumori, quali cancro alla prostata, all’apparato digestivo, alla cervice e alla mammella. Oltre a questa proprietà, come tutti i carotenoidi, possiede una grande utilità nel combattere gli effetti deleteri dei radicali liberi sul nostro organismo. La quantità di licopene contenuto all’interno di un alimento varia a seconda della temperatura a cui viene coltivato: più alta la temperatura, più alta la concentrazione di licopene.