conosciuto anche come frumento. Ne esistono vari tipi, ma i principali sono due: il grano duro, da cui viene ricavata la semola, e il grano tenero, da cui viene ricavata la farina. Il frutto del frumento è caratterizzato da vari strati: la crusca, o tegumento esterno, ricca di fibre insolubili, vari tipi di vitamina B, sali minerali e proteine carboidrati e proteine; e infine il germe, o embrione, con vitamina E, vitamina B, amminoacidi, acidi grassi, sali minerali e proteine. Pressando il germe si ottiene un olio ricco con grandi capacità antiossidanti: come integratore, assunto a fine pasto, aiuta l’assorbimento della vitamina E, compensando varie carenze della nostra dieta.
