vitamina B6

(o piridossina), vitamina del gruppo B contenuta nelle verdure, nella carne e nei cereali integrali; è indispensabile per il metabolismo delle proteine e per la formazione dei globuli rossi. L’avitaminosi, situazione molto rara, conduce ad anemia, dermatiti, disfunzione del sistema nervoso centrale e dei nervi perferici. È abbastanza sensibile alla cottura.