sapore

sensazione che le sostanze suscitano sull’apparato gustativo, inteso non solo come senso del gusto, ma anche come odorato, tatto e vista, coinvolti nell’assunzione di un alimento.

Il sapore risulta dunque dall’interazione di più componenti sensoriali da parte del cervello.

I quattro sapori base sono: dolce, salato, amaro e acido. La sensibilità dei diversi sapori è affidata alla lingua, secondo questa disposizione: la punta è sensibile al dolce, la base all’amaro, i bordi all’acido, sensibilità uniforme invece per il salato.