conosciuta anche con lo pseudonimo di mannitolo, si tratta di un dolcificante estratto prevalentemente dalla manna, secrezione della corteccia del frassino. Tale zucchero è noto per le sue proprietà diuretiche e lassative: la mannite stimola infatti la peristalsi, favorendo la ritenzione di liquidi a livello enterico. E' inoltre utilizzata come dolcificante nelle diete povere di calorie e per coloro che soffrono di diabete. La mannite è solitamente ben tollerata dall'organismo ma non è scevra di effetti collaterali: l'assunzione elevata può infatti causare flatulenza e dolori addominali. Se ne sconsiglia l'utilizzo in caso di occlusioni intestinali.
