COLLEGAMENTI
sostanze che vengono aggiunte agli alimenti durante la lavorazione per diversi motivi: conservarne le caratteristiche nel tempo, evitarne l’alterazione o esaltarne positivamente alcune caratteristiche.
La legge italiana regola l’uso di queste sostanze, definendo in una tabella quali possano essere quelle usate come additivi.
Gli additivi alimentari possono svolgere una funzione: conservativa, antiossidante, emulsionante, stabilizzante, addensante e gelificante, aromatizzante, colorante o di correzione del PH.
