Cicoria
Autore: Angela Nanni
Data inserimento: 13-01-2014
Data inserimento: 13-01-2014
Ha un caratteristico sapore amarognolo e svolge un' interessante azione depurativa e disintossicante. Svolge azione ipoglicemizzante, lassativa e cardiotonica
In cucina
Ricetta light - Penne cicoria e salmone500 g penne rigate
200 g di cicoria lessata e strizzata
salmone
olio extra vergine d'oliva
peperoncino in polvere
aglio
sale e pepe
Lessare la cicoria e mettere a bollire l'acqua per la pasta. In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio in un pò d'olio e quando è dorato toglierlo, aggiungere il peperoncino in polvere, il salmone a pezzetti e la cicoria finemente sminuzzata. Scolare la pasta e se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale e pepe.
Come conservarlo - La cicoria, una volta acquistata, si può conservare nello scompartimento frutta e verdura del frigorifero in un sacchetto di carta anche per una settimana.
Stagionalit - La cicoria si raccoglie soprattutto nella stagione autunnale e invernale
FONTE - CONFLITTO DI INTERESSI:Verhoef SP, Meyer D, Westerterp KR. Effects of oligofructose on appetite profile, glucagon-like peptide 1 and peptide YY3-36 concentrations and energy intake. Br J Nutr. 2011 Dec;106(11):1757-62.
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