Sanihelp.it – Secondo un piccolo studio condotto presso il King's College di Londra e pubblicato sulla rivista The American Journal of Gastroenterology i celiaci potrebbero mangiare, senza pericolo di reazioni avverse, anche prodotti a base di quinoa.
Fin'ora sull'argomento esistono pareri discordanti poichè secondo alcuni, la quinoa va bene per l'alimentazione dei celiaci mentre secondo altri no.
Nello studio in questione 19 pazienti celiaci per 6 settimane hanno aggiunto alla loro alimentazione prodotti con almeno 50 g di farina di quinoa: questi pazienti sono stati monitorati strettamente attraverso test del sangue, prelievi epatici e test renali, ma nessuno di loro ha evidenziato alcun tipo di reazione avversa.
Questo studio, quindi, ha evidenziato come la quinoa alla dose di 50 gdie sembra essere assolutamente sicura per i pazienti celiaci.
