Sanihelp.it – I grassi fanno bene alla salute, a patto di sceglierli con cura e di non esagerare. I nutrizionisti raccomandano che i grassi rappresentino il 35-40% dell'apporto energetico totale. Tuttavia, in Italia circa il 43% degli adulti e il 34% dei bambini supera questo limite massimo.
Essenziale per cucinare, friggere, condire ed esaltare il sapore, l'olio da cucina è una parte essenziale dei nostri pasti. Ma con così tante opzioni disponibili – da piante, frutta, semi e noci – può essere difficile scegliere l'olio da cucina più sano.
Qual è l'olio da cucina migliore per la salute?
Innanzitutto, l'olio meno consigliato per la salute è l'olio di cocco. Sebbene sia molto popolare, contiene una percentuale estremamente elevata di acidi grassi saturi, circa l'80-90%. Questi grassi saturi aumentano il colesterolo cattivo (LDL), che a lungo termine aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. L'olio di cocco non è stato oggetto di alcuna ricerca su larga scala a sostegno di eventuali benefici per la salute e supera di gran lunga i quattro grammi di grassi saturi per cucchiaio, il che lo rende più ricco di grassi del burro.
L'olio d'oliva, in particolare quello extravergine, è considerato l'opzione migliore. Ricco di acidi grassi monoinsaturi, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL, aumentando al contempo il colesterolo buono (HDL). È anche una fonte di polifenoli, antiossidanti e vitamine.
Grazie ai suoi numerosi benefici, l'olio d'oliva è noto per contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e altre malattie croniche. L'olio extravergine d'oliva, che è minimamente lavorato, conserva più nutrienti e sapori, e la sua resistenza al calore (fino a 210°C) lo rende un olio versatile per cucinare, arrostire, saltare o semplicemente condire i piatti.
Come ridurre il consumo di grassi?
L'olio da cucina può essere parte integrante di una dieta sana. Anche se la scelta di oli più sani è essenziale, è altrettanto importante ridurre l'assunzione complessiva di grassi per mantenere la salute. Il primo passo è controllare le quantità utilizzate: un cucchiaio di olio equivale a circa 120 calorie, quindi è meglio misurarlo piuttosto che versarlo direttamente se si vuole controllare l'assunzione di grassi.
Gli esperti consigliano di ridurre la quantità di grassi utilizzati nella cucina quotidiana utilizzando metodi di cottura privi di grassi (cottura a vapore, wok, padella antiaderente, pentola a pressione, ecc.). Raccomandano inoltre di evitare la frittura e il consumo di cibi preparati e ultra-processati.
