pianta leguminosa originaria dell’Asia i cui semi sono caratterizzati dall’alta concentrazione proteica e dalla presenza di isoflavoni e lecitina. Altre caratteristiche sono l’ingente concentrazione di vitamina B, di ferro, di potassio e di fitoestrogeni. Per queste sue caratteristiche, la soia è considerata un alimento importante nella regolazione del colesterolo cattivo e nel contrastare i disturbi della menopausa: alcuni studi attribuirebbero alla soia anche un potere inibitorio nei confronti di alcuni tipi di tumore, quale cancro al seno, alla prostata e al colon.
