Ingredienti per 2 persone:
300g di patate
1 porro
1 peperone giallo
100 g di pomodori pachini
50g di olive nere snocciolate
150 g di scamorza affumicata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
Tempo occorrente:
1 ora
Preparazione:
Sbucciate e affettate sottilmente le patate, tagliate il peperone in strisce, i porri in rondelle e i pomodori in quattro parti. Stendete le verdure in una pirofila unta di olio e spargete le olive e spolverizzate il tutto con sale e rosmarino. Condite con l’olio versato a filo e cuocete in forno preriscaldato a 190à°C per 40 minuti finché la superficie sarà dorata e le verdure saranno morbide. Lasciate riposare per circa 5 minuti e servite.
Per porzione:
energia 442 kcal – proteine 18,25g – glucidi 31,5g – lipidi 27g
