Ingredienti per 4 persone:
4 cannelloni
200 g di ricotta fresca
200 g di spinaci
1 uovo
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche
1 cucchiaio di grana grattuggiato
2 bicchieri di latte
3 cucchiai di farina
1 cipollina
2 cucchiai di olio di oliva
40 g di gherigli di noce tritati
sale, pepe, noce moscata
Tempo occorrente:
60 min
Preparazione:
Lessate e tritate gli spinaci.
Mescolate alla ricotta e lavorate con cura il tutto, dentro ad una ciotola, fino a ridurlo in crema.
Aggiungete e amalgamate alla crema il grana, le erbe aromatiche finemente tritate e l’albume battuto con sale, pepe e noce moscata.
Distribuite in modo uniforme il composto nei cannelloni lessati al dente.
Rosolate la cipolla finemente tritata in olio di oliva. Mescolate al soffritto il latte in cui sia stata sciolta la farina con un pizzico di sale.
Addensate il tutto a fiamma moderata; poi incorporate il tuorlo alla salsa. Versatene una metà sul fondo di una pirofila a base rettangolare.
Allineate sullo strato di crema tutti i cannelloni; versatevi sopra la salsa rimasta, cui siano stati mescolati i gherigli finemente tritati.
Dorate in forno preriscaldato a 200à°C per 40 minuti circa.
