Ingredienti:
– 250 g di farro perlato
– 1 cipolotto
– 5 pomodori per insalata
– 100 g di lenticchie già cotte
– 100 g di pecorino fresco
– olio, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo
Affettare finemente la cipolla e aggiungere il pomodoro in pezzi.
Unire il farro e lenticchie preventivamente lessate.
Raffreddare i legumi sotto l’acqua corrente.
Tagliare il pecorino a dadini e mescolare tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e succo di limone.
