La patata è l’unico amilaceo, insieme a patate americane e mais, con un alto tasso di vitamina C. Inoltre è ricca di potassio e di vitamine B1 e B6.
Chi ha una glicemia instabile deve però ricordare che le patate fanno aumentare rapidamente i livelli di zuccheri nel sangue rispetto agli amilacei.
La patata
