Le uova sono ricche di colesterolo, ma povere di grassi saturi.
Tre-cinque uova alla settimana possono essere incluse in una dieta dimagrante e forniscono selenio e iodio in buone quantità e zinco, vitamina D e E e tutto il gruppo B in quantità minori.
Le uova sono inoltre ricche di ferro ma in una forma che viene assorbita con difficoltà: per facilitarne l’assorbimento, dovrebbero quindi essere consumate nello stesso pasto insieme a cibi ricchi di vitamina C.
Proprietà delle uova
