Ingredienti
– 300 g di funghi champignon
– 1 grossa patata
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– ½ l di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 200 g di ceci già cotti
Mettere in una pentola l’olio, un trito di aglio e prezzemolo e far rosolare.
Aggiungere i funghi, quindi la patata a pezzetti, unire un mestolo di brodo, il sale coprire e cuocere 10 minuti.
Aggiungere i ceci, il brodo rimanente e cuocere per altri 15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto e verso fine cottura aggiustare di sale e aggiungere un filo d’olio a crudo.
